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    紅紅火火 長春市餐飲消費供需兩旺

    食客熱火朝天地吃著涮串火鍋。 李依南 攝

    連日來,記者在走訪我市各大餐飲店、商業綜合體后發現,老字號飯店受青睞,火鍋品類競相綻放。受季節因素影響,線上外賣平臺訂單量有所增長,很多消費者喜歡“窩”在溫暖的家中就餐。

    老字號飯店受消費者青睞

    隨著天氣轉涼,人們越來越愛圍坐在一起,熱熱鬧鬧地吃一頓飯。全聚德、老長春肉館、王記醬骨頭館、春發合飯莊等老字號飯店,受到很多消費者的青睞。

    25日,記者來到位于西民主大街的王記醬骨頭館,外墻壁上懸掛著“百年老店、百年美食、百年文化”等字眼的牌匾,十分惹眼。透過玻璃窗可以看到,店內座無虛席,人頭攢動,市民正在推杯換盞,好不熱鬧。走進飯店,記者看到屋內裝修古色古香,很有原來老長春的味道。酒紅色的圓木餐椅、白色餐布上壓著可以旋轉的圓形玻璃,墻壁上展示著黃包車、老餛飩、賣粳米粥、提籠架鳥等繪畫,再配以王記醬骨頭館的介紹,令人們仿佛穿越到當時的歷史年代,品味當下美食。

    “王記醬骨頭館我已經吃了十幾年,尤其是每年的秋冬季節,光臨的次數更多。因為天氣寒冷,體內需要儲存更多熱量,醬骨頭風味獨特,價格實惠,我跟朋友都愛來這里小‘搓’一頓?!笔忻窀邆ジ浾哒f,來這里用餐,吃的不僅是美食,更是體驗和文化。

    “氣溫下降,來店內吃飯的顧客,有一定程度的增長,多以家庭和朋友聚會為主。一些外地來的游客,也會慕名前來,嘗嘗咱們長春當地的特色美食?!蓖跤涐u骨頭館店內工作人員跟記者說,特色醬骨頭肉質軟爛,好吃不膩,很適合老人和小孩在秋冬季進補。

    而在大馬路與三道街交會處的春發合飯莊,同是一片熱鬧繁忙的景象,招牌上的“百年老店”字樣,讓人感受到厚重的歷史積淀。鏤空的窗欞、灰色的石板墻和懸掛著的大紅燈籠,濃郁的傳統文化撲面而來。鍋包肉、雪衣豆沙、炸茄盒等東北特色菜,受到各年齡層消費者的歡迎。春發合飯莊店內工作人員表示,現在,提前預約的客人有所增多,各類熱菜、爽口小菜和特色面食銷量不錯,工作人員都較平時忙碌許多。

    “我家就住在這兒附近,節假日總和父母到這兒來吃口便飯,拔絲三樣和香酥雞是我的最愛。而且這里價格實惠,3個人100多元就能吃得很飽?!笔忻窭钶x笑著跟記者說,尤其天涼以后,熱菜和熏醬菜吃著更有胃口。

    隨后,記者在全聚德、老長春肉館等老字號飯店也看到相似場景,三五好友圍坐在一起,翻看著店內的特色菜譜。有的更是沒到飯點,食客便已排起長龍。

    火鍋品類大受歡迎

    “我最喜歡吃火鍋了!尤其在秋冬季節,來一頓火鍋,感覺真是太幸福了!咱們城市哪里新開了火鍋店,我都要去打卡。這兩天在抖音上新發現一家店,準備這兩天就跟朋友一起去嘗嘗?!笔忻駝㈨嵳f,她最喜歡的是鮮香麻辣的四川火鍋。

    《2021年火鍋產業大數據分析報告》上顯示,2020年全國餐飲收入實現39527億元,火鍋產業銷售收入實現11700億元,占整體餐飲收入的29.6%,繼續保持餐飲行業的主力產業狀態。在各類火鍋品類中,川渝系火鍋屬于市場主流品類,連鎖化程度最高;牛肉、豬肉和葉類蔬菜常駐Top5,是消費者普遍接受的食材;牛肉在粵式火鍋中深受喜愛,而北派火鍋則以涮羊肉為特色?;疱佅M者更愿意將其作為晚餐食用,紅糖糍粑、小酥肉、冰粉等也成為受歡迎的佐餐小食。

    26日,記者來到位于生態大街的元盛居火鍋店,此時還未到飯口,飯店門前已是水泄不通。透過大門,記者看到大廳內已坐滿排隊就餐的顧客,幾十位工作人員正在緊張忙碌、腳步匆匆,排號、點菜、上菜、添湯、撤桌……手腳麻利地為消費者進行貼心服務。據店內工作人員介紹,平日里,店內生意一直很好。進入秋季后,變得格外忙碌?!耙驗閬淼陜染筒偷目腿吮容^多,附近不好停車,許多市民便選擇乘坐公共交通到店消費?!痹⒕踊疱伒陜裙ぷ魅藛T說。

    “銅鍋中我最愛吃的就是元盛居了,麻醬香到不行!而且肉都是現切的,非常新鮮。尤其現在天氣轉涼,吃一頓火鍋心都熱乎了!”市民張冬然邊夾起一塊涮好的牛肉邊跟記者說,每次有外地的朋友來長春,他都會首選元盛居,朋友們都吃得很痛快。

    隨后,記者又來到位于彩織街上的唐人火鍋店,還未走進大門,便聞到濃郁的四川火鍋香氣。外墻設計十分討喜,顏色以紅黑為主,在落葉的映襯下,很是打眼;店內裝修比較有氛圍感,木質地板、暖色燈泡、旋轉樓梯和占一整面墻的書架,令人仿佛置身于溫馨的咖啡廳。紅油鍋、鴛鴦鍋、番茄鍋照顧了不同口味消費者的喜好,紅糖鍋盔、迷你小油條等小食,更受到女性消費者的歡迎?!斑M入秋季,鮮鴨腸、鮮鴨血、四川貢菜等店內特色菜銷量不錯,它們可以提供豐富的營養和蛋白質,幫助提高人體的新陳代謝?!碧迫嘶疱伒陜裙ぷ魅藛T說。

    除了銅鍋、四川火鍋等傳統火鍋店,記者在走訪火鍋市場后發現,烏拉火鍋、魚豆花火鍋、港式打邊爐等特色火鍋也受到不少消費者的追捧,先喝湯,再涮肉,也適合在秋季滋補身體?!拔易罱容^喜歡吃粵式火鍋,特色的豬肚雞湯底和花膠雞湯底很有營養。每次在涮火鍋前,我都會先喝兩三碗打打底。免疫力增強,在秋冬季也不容易生病了?!闭趥シ鍡髌范箵朴貌偷氖忻褛w迪說。

    “宅家”點外賣拉動線上餐飲消費

    隨著互聯網技術日益發達,外賣平臺一直是消費者喜聞樂見的就餐渠道。隨著天氣逐漸轉冷,對于部分市民來說,“宅家”點外賣更加具有吸引力。動動手指,熱氣騰騰的美味佳肴便可以馬上送到。

    記者在中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布第48次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》中了解到,截至2021年6月, 我國網上外賣用戶規模達4.69億,較2020年12月增長4976萬,在各類調查應用中增速最為明顯。以生鮮、藥品為代表的即時配送業務飛速發展,與餐飲外賣共同助力惠民生、穩經濟。

    “天氣暖和的時候,我愿意和朋友一起到飯店就餐?,F在天氣越來越冷了,出門吃飯對我來說有些‘挑戰’,外賣平臺便成為我日常吃飯的首選?!笔忻裢醭幷f,一些外賣平臺可以充會員、領優惠券,比親自到飯店吃還要便宜,足不出戶就可享用美味佳肴,何樂不為。

    27日,記者打開美團外賣App,在首頁上看到美食、甜點飲品和蔬菜水果等品類劃分細致,讓人一目了然;不僅如此,點擊“天天神券”選項,還可以領取外賣優惠券,滿足條件即可使用,非常劃算。記者點擊綜合排序,發現水餃、面館、融合菜等餐廳比較受消費者的關注。記者在最新外賣評價上看到,市民表示秋季到來之后,更愿意“窩”在家中或者辦公室點外賣用餐,既方便效率又高。更有消費者對商家的服務贊不絕口,為了防止食物在運送過程中變涼,商家還貼心地用保溫袋進行包裝。

    “可能是天氣轉涼的原因,體內需要儲存更多熱量,我最近特別愛吃主食。昨天在家中點了兩份柏記水餃,讓我十分驚喜。商家是用專門的餃子分裝盒進行包裝,送來的時候一點沒‘坨’,味道鮮美,看得出食材很新鮮。而且商家還贈送了熱乎乎的餃子湯,雖然天氣冷,但喝時候心里暖暖的?!笔忻裉镦嬖V記者。

    “我現在每天的訂單量會比入秋前多十幾單,每天都很忙碌。我也提前加大了備貨量,肉類和蔬菜都是以往的兩倍左右,保證消費者可以吃到安全美味的外賣食品?!币患彝赓u店主曹源說。

    除了不停下單的消費者和不停接單的商家,外賣平臺的配送員也顯得格外繁忙?!拔椰F在比平時多了一倍的工作量,尤其是晚上配送量很大。很多時候我一路能接五六單,對我的體力也是考驗呀!”外賣員黃先生半開玩笑地跟記者說,但在開門那一刻,聽到顧客的一句句謝謝,心里覺得值了!

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